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INGREDIENTI (per 4 persone)
gr. 400 di fegato di vitello
gr. 400 di cipolle
gr. 30 di burro
5 cucchiai d'olio
sale
pepe
prezzemolo tritato (facoltativo)
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PREPARAZIONE
Cuocere lentamente nell'olio e burro le cipolle
affettate sottili, devono appassire, non colorire.
Salate, pepate. Un paio di minuti prima di servire
unite il fegato, tagliato a fettine sottili, e
cuocetelo a fuoco vivo. Salate ancora un pò,
cospargete di prezzemolo e servite subito.
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