..:: INGREDIENTI (per 4 persone)

500 g di spaghetti
2 uova e 3 tuorli ( o 4 uova )
120 g di guanciale ( o pancetta )
70 g di Pecorino stagionato ( o parmigiano)
Olio d'oliva
Sale
Pepe nero
Prezzemolo (facoltativo)
1/4 di cipolla (facoltativo)

..:: PREPARAZIONE

Sbattere le uova in una terrina con sale, pepe, pecorino e se gradito prezzemolo.
Tagliare il guanciale a cubetti e rosolarlo in padella con l'olio, se gradite prima soffriggere la cipolla tritata.
Dopo aver scolato gli spaghetti metterli nella padella per un minuto a fuoco basso per farli insaporire.
Versare il contenuto della padella nella terrina, mescolare e aggiungere altro pepe e pecorino.
Servire subito.


Ricetta consigliata da Riccardo Materia.