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INGREDIENTI (per 4 persone)
4 dozzine di lumache
4 cucchiai d'olio
4 spicchi d'aglio
un pezzetto di peperoncino piccante senza semi
gr. 500 di pomodori pelati spezzettati, freschi o in
scatola
origano
sale
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PREPARAZIONE
In un tegame soffriggete nell'olio gli spicchi
d'aglio leggermente schiacciati e il peperoncino;
toglieteli, versate i pomodori, salate il
necessario, unite abbondante origano, portate a
bollore e, infine, aggiungete le lumache
(precedentemente spurgate).
Cuocete a fuoco moderato per un'oretta. Regolate di
sale e servite.
Il sugo non dovrà essere molto addensato in modo che
vi si possa inzuppare il pane.
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