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INGREDIENTI (per 4 persone)
gr. 200 di polpa di agnello tagliata a pezzetti
5 cucchiai d'olio d'oliva
2 spicchi d'aglio un pezzetto di peperoncino
piccante
una foglia di alloro
mezzo bicchiere di vino bianco secco
gr. 300 di pomodori pelati
2 peperoni polposi
sale
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PREPARAZIONE
In un tegame, meglio se di terracotta, imbiondite
l'aglio con l'alloro e il peperoncino, rosolate la
carne e, quando sarą asciutta e dorata, togliete
l'aglio e il peperoncino; salate e versate il vino,
fatelo evaporare a fuoco vivace, poi unite i
pomodori spezzettati e i peperoni senza semi e
tagliati a listarelle.
Portate a bollore, regolate di sale, coprite e
cuocete a fuoco basso finché il sugo sarą condensato
e la carne sarą cotta
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